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代表メッセージ
はじまりの想い
あがりもずくは、人生を共に歩む
パートナーと出会い、もずくの価値に
心を動かされたことから始まりました。
厳しい市場とひっ迫している現場の中、
一つひとつ丁寧に育てるもずく。
まっすぐ向き合う姿勢と熟練の技術。
惜しまない手間。
「生きたもずくの美味しさと、その価値をもっと多くの人に知ってほしい。」
「価値あるものを、
価値あるものとして届けたい。」
「たかがもずくではなく、
「されどもずく」としてもずくの魅力を
伝えていきたい。」
その想いを胸に、
生産者と食べる人をつなぐ架け橋で
あり続けたいと考えています。
私たちは、商品だけでなく
その背景にある想いや
物語まで届けること。
一つひとつの商品に心を込め、
自信を持ってお届けしていきます。
あがりもずくを通じて、
一人でも多くの人に、もずく本来の
美味しさと出会っていただき、
その先にある笑顔と感動が広がることを願っています。
もずくのおいしさが、食の楽しさに
つながりますように。
合同会社東 代表 川田 愛莉
つくり手の想い
海と向き合う日々
私の仕事場は「海底」
そこで「もずく創り」をしています。
生産者として、毎日海底で畑仕事をしています。
海底で畑仕事？ピンとこないのが普通です。
私が栽培するもずくは自然と向き合いながら、
「農業」と「漁業」が半分ずつ混じり合った栽培方法ですべて手作業のため、とても手間がかかります。
目指しているのは、沖縄の食材である、
もずくの新しい可能性を広げていくこと。
ただのもずくではなく、料理人の方々が
「素材」
として向き合いたくなるもずくを創る。
思えば始めた当初は、
栽培方法から収穫、水揚げ後の手入れまでをすべて
一から見直し、手探り状態からのスタートでした。
慣れない営業と荒れた海での作業に、
心が折れそうになったことが何度もあります。
ですが、隣りで同じ想いを持ち、共に歩んでくれるパートナーの存在があったからこそ、
「作る」だけでなく、その価値を届ける「創る」と
いう挑戦を続けることを諦めずにここまできました。
もずくにはまだまだ素晴らしい魅力や可能性が
たくさんあると信じています。
あがりもずくの一本一本には、自然の力で育った
物語と私たちの想いが詰まっています。
もずくをただの海藻ではなく、「選ばれる食材」へ。
その挑戦を、これからも続けていきます。
東 卓弥
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